Como fazer quindim e pudim de claras

As receitas, por mais segredinhos que tenham, utilizam pouquíssimos ingredientes e não são tão trabalhosos.
Um dos segredos é peneirar as gemas naturalmente, sem mexer, para que os doces não fiquem com cheiro de ovos.
Os ingredientes básicos do quindim são:
- Gemas/Manteiga/Coco ralado/Açúcar cristalizado/Leite de coco
Os ingredientes básicos do pudim de claras são:
Claras/Açúcar